cardon ou cardes

Le cardon ou cardes est une plante herbacée bisannuelle de la famille des Astéracées.
Au goût très proche de celui de l'artichaut, il est traditionnellement cultivé dans les jardins provençaux et mangé à Noël. J'apprécie particulièrement l'esthétisme qui s'en dégage par la forme et le mouvement ondulé de ses feuilles.